不同的餐飲店如何選擇經(jīng)營模式？

經(jīng)營模式主要一定會有三大要素：產(chǎn)品、服務(wù)和環(huán)境，三者的不同形式的組合形成了整個的經(jīng)營模式。很多餐飲老板都會思考一個問題，什么經(jīng)營模式是最好的？是最適合自己的店鋪的，餐飲模式雖然沒有最好的一個模板，但是每個餐飲店都會有一套屬于自己最合適的經(jīng)營模式，那么如何選擇適合自己的經(jīng)營模式呢？一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享吧。 一、互聯(lián)網(wǎng)+思維 “用互聯(lián)網(wǎng)思維做餐飲”已是風(fēng)靡餐飲業(yè)的經(jīng)典金句，現(xiàn)在的餐廳互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展

2022-07-05 830

火鍋市場消費(fèi)者新畫像：Z世代的誕生！

截至到2021年，我國z世代總?cè)丝诩s2.6億，占總?cè)丝诘?8.4％，是未來十年我國消費(fèi)主力人群之一，z時代一般是指1995年-2009年出生的人，即95后和00后，這部分人群將成為未來餐飲市場的主要消費(fèi)群體，今天朝天門火鍋就以這個群體為主，講一講Z世代對于 火鍋店加盟 行業(yè)的影響，希望對即將開店的你或者正在開店的你有所幫助。 一、00后男性消費(fèi)者群體占比多 近三年來，在火鍋消費(fèi)市場中，00后消費(fèi)者快速崛起，其在所有消費(fèi)者中的占比從2019年的10.87

2022-07-04 1032

朝天門火鍋值得加盟嗎？有哪些創(chuàng)新點(diǎn)？

許多想做餐飲的小伙伴在前期選擇 重慶火鍋加盟 品牌的時候會不停的考察和思考，在選擇加盟項目前，進(jìn)行評估選擇是沒有錯的，而朝天門火鍋?zhàn)鳛橐粋€87年的非遺火鍋老品牌，他經(jīng)過了一代一代的時代更迭和以一代代人的選擇，他走到2022年依舊能保證著不變的味道，和高品質(zhì)的菜品，以及客戶堅定的選擇，都是因為一個品牌擁有強(qiáng)大生命力的結(jié)果，品牌生命力保證了品牌開店的運(yùn)營和存活。 朝天門火鍋始于1935年，朝天門火鍋與重慶火鍋的淵源至

2022-07-04 869

餐飲店做到這三個方面，輕松獲得回頭客！

開餐廳的本質(zhì)是如何留住目標(biāo)顧客，因此關(guān)注產(chǎn)品、環(huán)境和服務(wù)是不容忽視的，以前還有很多顧客會為美味買單，但是隨著時間的發(fā)展和顧客群體的改變，越來越多的消費(fèi)者開始注重服務(wù)體驗，如果服務(wù)體驗不好，消費(fèi)者不會再回頭消費(fèi)，那么關(guān)于餐飲 火鍋加盟 店的產(chǎn)品、環(huán)境和服務(wù)應(yīng)該如何調(diào)整改善呢，一起看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享吧。 做好品質(zhì)產(chǎn)品的同時，要學(xué)會制造亮點(diǎn)產(chǎn)品 菜單、菜品的名字、菜品味道、餐具、成器裝盤等等都是產(chǎn)品。

2022-07-04 822

牛雜火鍋與羊肉火鍋誰更受消費(fèi)者喜愛？

近幾年來，單品類 火鍋加盟 店發(fā)展得越來越多，牛雜火鍋和羊肉火鍋成為了牛羊肉兩個單品類代表火鍋類型，牛雜火鍋以牛雜為主，羊肉火鍋以帶皮羊肉為主，這兩種品類的消費(fèi)者選擇也很清晰分明，那么在消費(fèi)者市場，這兩類餐廳會在消費(fèi)者市場占據(jù)多大的份額呢，可以一起看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享。 一、廣式牛雜火鍋與川渝牛雜火鍋的市場差別大 近兩年，牛雜火鍋如雨后春筍一般出現(xiàn)在各個城市的大街小巷，牛雜這一食材分為清口和重口兩

2022-07-01 1044

老北京銅鍋涮已經(jīng)開始走下坡路了？

一直以來，銅鍋涮存在幾個較大的痛點(diǎn)，比如食材狹窄，場景單一，品牌老化等，無形中拒絕了不少年輕顧客，目前的 重慶火鍋加盟 產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢是口味越來越重，另外在川渝火鍋的影響下，在性價比方面跟銅鍋涮相比在定位上還是更親民一些，在川渝銅鍋涮肉比較少，而在北京的川渝火鍋相對就太多了，那么在這些因素的驅(qū)使下，老北京通過涮肉會在未來開始走下坡路嗎?一起看看朝天門的經(jīng)驗分享吧。 疫情時期，銅鍋涮處于平穩(wěn)發(fā)展趨勢 2019-2

2022-07-01 974

2023年火鍋行業(yè)發(fā)展趨勢如何？

都說餐飲是不敗的太陽，那么隨著時間的推移，時代的改變，餐飲界又會發(fā)生什么樣的變化的呢，今天朝天門火鍋將分析一下餐飲界的大環(huán)境，2023年餐飲界的變化和走向又會如何呢，一起來看看朝天門火鍋的文章分享吧。 一、數(shù)字化轉(zhuǎn)型 什么叫數(shù)字化轉(zhuǎn)型？其實從字面意思理解：就是將許多復(fù)雜多變的信息轉(zhuǎn)變成更加直觀的可以度量的數(shù)字和數(shù)據(jù)，用這些已有的數(shù)據(jù)匹配適合的數(shù)字化模型轉(zhuǎn)為一系列的二進(jìn)制代碼存入數(shù)據(jù)庫，再進(jìn)行統(tǒng)一處理，用

2022-07-01 1429

椰子雞火鍋會成為熱門火鍋品類嗎？

椰子雞火鍋，是由椰子汁和雞肉燉煮而來的粵式火鍋，它起源于海南的一道椰子雞菜品，當(dāng)椰子雞傳入深圳，才被改造成了椰子雞火鍋，2021年椰子雞火鍋的市場規(guī)模為37億元，在整個火鍋市場中占比為0.71％，2022年“健康”話題熱度居高不下，乘著“健康火鍋”的東風(fēng)，椰子雞火鍋在近年來發(fā)展迅速，關(guān)于椰子雞火鍋未來的發(fā)展趨勢，一起看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享吧。 一、椰子雞火鍋尚未形成全國性品牌 2014年-2016年，椰子雞火鍋迎來一次爆發(fā)期，

2022-06-30 951

火鍋丸類，一個被忽視的流量單品！

丸類是一個大家族，囊括了數(shù)百個不同品種，如牛肉丸、墨魚丸、魚丸、貢丸等等，其消費(fèi)場景還不止在火鍋，還有中餐、休閑零食、大型商超等，滲透多個消費(fèi)場景，是個超級大賽到，很多供應(yīng)鏈企業(yè)也因此迎來了品牌紅利，像某丸滑頭部品牌，2021年前3季度營收60.96億元，其營收和生產(chǎn)都縷創(chuàng)新高，那么關(guān)于 火鍋行業(yè) 中丸類的發(fā)展趨勢是怎么樣的呢，一起看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享吧。 一、丸類有顏有料，易成流量擔(dān)當(dāng) 隨著 重慶火鍋加盟 行業(yè)

2022-06-30 865

關(guān)于火鍋餐飲利潤，你知道多少？

開餐飲店如果想要賺錢，就先要懂得“利潤”兩字的真正含義，懂得如何利用利潤，才能更好的 提升火鍋餐飲店的利潤 ，特別是在餐飲行業(yè)，餐飲業(yè)的食材成本為20％-30％，一個餐飲的成本包括人事成本、水電成本、攤銷成本、租賃成本及其他成本，成本與利潤息息相關(guān)，那么關(guān)于餐飲行業(yè)的利潤分析，作為餐飲人的你一定要知道，一起跟朝天門看看經(jīng)驗分享吧。 1、分清利潤和毛利潤 毛利潤＝菜品售價-菜品原料 利潤＝毛利潤-人工、房租、水電煤

2022-06-30 924

為什么很多餐飲店首選在上海開店？

2021年，上海新開各類首店1078家，平均每天新增首店2.9家，成為名副其實的全國首店收割機(jī)城市，一個餐飲品牌如果不在上海開店是不敢自稱為全國性品牌的，某火鍋品牌在上海開出首店后，又陸續(xù)開了60多家店鋪，成為在上海門店數(shù)最多的火鍋品牌，2018年，“重慶非遺火鍋”朝天門火鍋落地上海，關(guān)于餐飲店為何都選擇在上海開店

2022-06-29 1329

火鍋大單品中，牛肉為何最受歡迎？

目前來看，火鍋大單品的特征有三，第一：具備廣普性，認(rèn)知度高，第二：標(biāo)準(zhǔn)化程度高，原料可追溯，第三：產(chǎn)品毛利適中，具有可持續(xù)性。據(jù)某數(shù)據(jù)調(diào)研顯示，2021年火鍋單品消費(fèi)者推薦top5中第一的單品是牛肉，足見其受歡迎程度，火鍋店的單品中為何牛肉會成為消費(fèi)者首選

2022-06-29 868