南派火鍋油碟燙毛肚，北派火鍋麻醬涮羊肉

從古至今，火鍋都分為南北兩派，北派火鍋代表就是麻醬碟涮羊肉，南派火鍋的代表就是蔥蒜油碟燙毛肚，北派火鍋的發(fā)源可以追溯到忽必烈時期，北方本就盛產(chǎn)羊肉，所有從很早開始涮羊肉就成為了北方的一道地道美食，那時候的皇宮貴族都愛吃，而南派火鍋的代表則是重慶 火鍋 ，重慶火鍋誕生于重慶朝天門，在這里最早的毛肚內(nèi)臟們叫水八塊，鍋底也是九宮格，而那時候更多的是朝天門碼頭的工人們在吃火鍋，后來經(jīng)過改良和發(fā)展，也漸漸傳入

2022-08-16 932

淺析火鍋流行趨勢，抓住餐飲新機遇！

近年，全球代表的火鍋品類也相繼涌入國內(nèi) 火鍋市場 ，比如泰式冬陰功火鍋、咖喱火鍋、日式壽喜鍋、韓式部隊火鍋等都想在中國火鍋市場中分一杯羹，而這種本土和外來的融合，讓消費者在火鍋的選擇上也更加豐富，因此，消費者對于火鍋的關(guān)注熱度持續(xù)走高。 1、餐飲業(yè)吸金王 從營業(yè)額來看,火鍋是餐飲中的大品類,占據(jù)餐飲業(yè)總營業(yè)額的22%，餐飲品類分布極為分散，營業(yè)額行業(yè)占比在1%以上的有18個分類，據(jù)統(tǒng)計，2021年我國火鍋市場收入約5218億

2022-08-16 857

在大商場如何開一家餐飲店并合理運營？

說到 開餐飲店 選址，很多餐飲人第一考慮的就是商場店，因為商場店有固定的人流，來商場的人有用餐需求，只要商場開始營業(yè)了，那么餐飲店在午市和晚市正常營業(yè)就好了，而且商場店冬暖夏涼，許多消費者會沖著商場的用餐環(huán)境進行選擇商場內(nèi)的餐廳，那么要在一家商場里開店，需要考慮些什么呢，又怎么去正確運營呢？一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享吧。 1、商場方面幾大方面綜合考量 品牌實力，能否持續(xù)穩(wěn)定的吸引客流，商場資金實力，

2022-08-15 757

餐廳生意不好怎么辦？先分析原因是關(guān)鍵！

開餐飲比如 火鍋店 ，生意不好怎么辦，特別是自己開店的餐飲人，生意不好的時候應(yīng)該特別煩躁，不知道在哪里找問題，也不知道從何下手，在這種時候加盟店的優(yōu)勢這時候開始體現(xiàn)出來，在應(yīng)對生意不好的時候，加盟店有專業(yè)的團隊進行調(diào)整分析，制定專業(yè)的營銷方案來解決問題，那么如果作為獨立餐飲人遇到這種情況應(yīng)該如何應(yīng)對和解決呢？一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享吧，希望對你有所幫助。 餐廳生意不好應(yīng)該從以下幾個方面考慮解決

2022-08-15 783

2022年餐飲行業(yè)發(fā)生了哪些大變化？

行業(yè)的不斷擴張和發(fā)展，餐飲業(yè)的改變?nèi)招略庐?，但是餐飲也不管怎么變，有一個核心是不會變的，那就是以消費者需求為基礎(chǔ)，不斷優(yōu)化創(chuàng)新自己的門店模式和品牌，持續(xù)關(guān)注消費者需求，是做餐飲乃至做品牌長期不變的原則，那么2022年已經(jīng)進入下半年，餐飲 火鍋加盟 行業(yè)發(fā)生了哪些改變呢，一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享吧。 1、門店自然流量下降 在大環(huán)境和疫情反復(fù)的情況影響下，餐飲實體店受到了很大的影響，最直觀的就是店內(nèi)人流量

2022-08-15 897

開餐飲店，做爆款單品好，還是多推出菜品好？

站在消費者角度來看，菜品的多樣化自然是好的，可以給消費者提供更多的選擇，但是站在經(jīng)營者角度來看，多菜品的推出也自然會增加門店的運營成本，資金成本會出現(xiàn)問題，聚焦一道單品的打造對于品牌方來說，可以讓消費者快速的記住品牌，這也是所謂的招牌菜，那開一家店，比如 重慶火鍋加盟 店，到底是專注單品聚焦好呢，還是多樣化的推出菜品好呢，一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享吧。 一、單品聚焦的好處 聚焦一個單品的推出，可以

2022-08-12 1306

串串香跟火鍋相比是有優(yōu)勢還是劣勢？

串串香2021年市場規(guī)模為232億元，相對于2019、2020、2021呈連年上漲趨勢，可見串串香的市場還是很被資產(chǎn)市場看好的，而且串串香品牌也開始走向品牌連鎖化，而且單品類串串香也逐漸搶奪市場，引得許多消費者喜愛，那么串串香這幾年發(fā)展趨勢如此迅猛，在2022年是 開一家重慶火鍋加盟店 更具優(yōu)勢呢還是開一家串串店更具優(yōu)勢呢？一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享吧，希望對您有所幫助。 1、串串香脫離市井，開始走向品牌化 提到串串香，這是一種

2022-08-12 985

餐飲新店開業(yè)，要正確做引流活動！

餐飲新店開業(yè)除了一個響亮的招牌和自帶流量的品牌，自然就可以帶來客源外，還需要根據(jù)周圍環(huán)境，做一波新店開業(yè)活動，沒有不做新店開業(yè)的餐飲店，想要獲取大量的客源，做活動是必須的，因為在初期大量的吸引顧客，才能在后期運營中留住顧客，活動不是一拍腦門就去做的事情，可能昨晚一階段活動，發(fā)現(xiàn)自己前期虧得都無法周轉(zhuǎn)了這時候根本沒挽救的辦法，那么餐飲 火鍋加盟 店開業(yè)如何簡單又正確的去做不會虧本的活動引流呢，一起來

2022-08-12 887

重慶九宮格火鍋的由來，九宮格作用是什么？

九宮格最早的起源是重慶火鍋發(fā)展初期，是拼桌形式，不認識的人可以坐下來一起涮一鍋火鍋，用同一個鍋涮自己買的菜那必須需要不同的區(qū)域去區(qū)分一下呀，所以出現(xiàn)了現(xiàn)在的九宮格，簡易的分隔就能滿足同一桌可以還能同時接待好幾撥人一起涮火鍋的需求，各吃各的格，各付各的錢，那么 重慶火鍋加盟 店的九宮格火鍋發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)完全改變了屬性，關(guān)于重慶九宮格火鍋的由來，而現(xiàn)在九宮格的作用又是什么，一起看看朝天門火鍋的分享吧。

2022-08-11 2794

選擇餐飲行業(yè)這幾點建議你一定要知道！

餐飲人第一次選擇餐飲 火鍋行業(yè) 有什么需要注意的，除了做好心理準備，開店還需要注意什么，朝天門 火鍋 擁有87年連鎖餐飲經(jīng)營經(jīng)驗，今天朝天門就跟大家分享一下，選擇餐飲行業(yè)，需要注意的關(guān)鍵幾點。 一、做可以復(fù)制標準化的店 對餐飲商家來說可以降低產(chǎn)品成本，降低人工成本，提高菜品的出品穩(wěn)定性，這幾個點很關(guān)鍵，如果餐飲店想要做大的話，必須要滿足兩個前提條件，第一個就是標準化，第二個就是可復(fù)制化，對于顧客來說簡單快

2022-08-11 756

餐飲門店如何做好線下服務(wù)？

線上營銷引流，線下提供特色美味和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，這樣的門店想生意不好都難，線上的營銷是一種專業(yè)的操作，而線下的美味和服務(wù)更是一種系統(tǒng)化的操作，有一套公式和標準可以去做，那么今天 朝天門火鍋 就以如何提供和優(yōu)化線下服務(wù)為主題，跟大家分享一下餐飲經(jīng)驗吧，希望對你有所幫助。 一、預(yù)定和回訪可以提高與顧客之間的距離 通過電話溝通，提前了解客戶來店消費的場景及需求，如：就餐人數(shù)、是否是特殊的節(jié)日等，在這個溝通的過程中

2022-08-11 807

火鍋店應(yīng)該選哪些菜品作為主打爆款？

火鍋店 如果什么菜品都做成主打，那這種經(jīng)營成本肯定是過高且不合理的，火鍋店也不能面面兼顧，把幾個菜做精才是一個餐飲店應(yīng)該做的，那么一個火鍋店應(yīng)該如何挑選菜品把菜品做精呢，在選擇主打菜品上也非常有學問，那么今天朝天門火鍋就跟大家分享一下如何挑選菜品把以及如何打造主打菜品把，希望對你有所幫助。 一、做價值感高的菜品 要做價值感高的產(chǎn)品首選就是牛肉，牛肉無論是從市場端還是從需求端都是受歡迎程度高的菜品，且

2022-08-10 984