火鍋底料一定要每天現(xiàn)炒才好吃？

2022年 火鍋行業(yè) 已經(jīng)在餐飲行業(yè)中發(fā)展到一個(gè)比較成熟的地步了，很多開(kāi)火鍋店的餐飲人初期應(yīng)該都會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題，就是關(guān)于火鍋底料，是自己炒制呢，還是選擇成熟的工廠直接進(jìn)行供應(yīng)呢，選擇自己炒制的餐飲人一定是想打造出自己店鋪的專屬味道，畢竟在菜品都大同小異的時(shí)候，底料的好與壞顯得至關(guān)重要，選擇成熟工廠的餐飲人在初期環(huán)節(jié)就省去了一部分人工和時(shí)間成本，成熟的供應(yīng)能提供更高效衛(wèi)生的食材供應(yīng)，那么關(guān)于火鍋底料是選現(xiàn)

2022-08-10 884

餐飲行業(yè)老板需要具備哪些實(shí)戰(zhàn)能力？

餐飲行業(yè)雖然已經(jīng)足夠成熟，在餐飲行業(yè)有許多優(yōu)秀的餐飲人，他們都經(jīng)歷了許多的磨煉和時(shí)代的考驗(yàn)才能成為優(yōu)秀餐飲人，而今天朝天門火鍋就跟大家分享一下，作為一個(gè)成功的老板，比如 重慶火鍋加盟 店的老板們，你們需要具備哪些能力，希望對(duì)開(kāi)店或即將成為餐飲人的你有所幫助。 一、吃苦的能力 從選品牌到選址，從選址到設(shè)計(jì)裝修，再到選人選食材，再到后面的收銀、營(yíng)銷，每一個(gè)環(huán)節(jié)，都不允許出錯(cuò)，能成功盈利的餐飲店，一定是把每

2022-08-10 751

餐飲店如何命名？簡(jiǎn)單直接最重要！

對(duì)于已經(jīng)開(kāi)店，或者 新手想開(kāi)火鍋店 的老板，可能很多都沒(méi)有把太多的精力放在店名上面，畢竟都不是非常專業(yè)，但其實(shí)一個(gè)店的店名就跟我們一個(gè)人的名字一樣，是顧客認(rèn)識(shí)你和顧客想起你，提起你的一個(gè)前提條件，一個(gè)好的店名往往能夠事半功倍，能夠讓顧客一看就記住你或者說(shuō)是知道你是干嘛的，其實(shí)也就是變相的廣告費(fèi)用，不斷的在輸出招攬顧客的信息。今天朝天門火鍋就跟大家分享一下關(guān)于餐飲店取名的經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)你有所幫助。 一、

2022-08-09 767

只做線下的傳統(tǒng)餐飲，你們還好嗎？

在現(xiàn)在大部分人都在使用線上平臺(tái)購(gòu)買套餐和訂餐的時(shí)候，依舊是有很多傳統(tǒng)餐飲只做線下的生意，線上的可能只有在地圖上能找到這家店，甚至有些店只有當(dāng)?shù)厝瞬胖溃B招牌都沒(méi)有，而對(duì)比現(xiàn)在很多新興的餐飲 火鍋店 或者品牌，基本所有的渠道都做，思路會(huì)有很大的不同，他們想的，談?wù)摰幕径际橇髁?，都是轉(zhuǎn)化，甚至有時(shí)候他們的精力不是放在 老顧客的維護(hù)鞏固 上，而是重點(diǎn)放在如何源源不斷的拉新顧客。那么關(guān)于只專注做線下顧客的

2022-08-09 782

重慶火鍋為什么要用牛油？

可以說(shuō)，重慶火鍋的靈魂就是那一坨白花花的牛油，可能有很多外地食客不理解，那么大一坨牛油真的不會(huì)膩嗎，難道不是看到原料就有吃不下去的沖動(dòng)了嗎，其實(shí)不是的，重慶火鍋的百年發(fā)展歷史，為什么能將 牛油火鍋 傳承到現(xiàn)在，牛油一定是有它存在的道理的，那么今天朝天門火鍋就牛油這一原料更各位餐飲人分享下經(jīng)驗(yàn)吧，希望對(duì)您會(huì)有所幫助。 牛油醇厚不膩，味香特別，重慶火鍋特點(diǎn)之一 火鍋使用牛油，是因?yàn)榕Ｓ捅容^香濃、比較粘稠，

2022-08-08 1359

現(xiàn)代餐飲中還有什么比火鍋未來(lái)發(fā)展好？

在全國(guó)42.6萬(wàn)家火鍋店瘋狂發(fā)展和內(nèi)卷下，火鍋品類逐漸細(xì)分，除了川渝火鍋外，牛肉火鍋、魚(yú)蛙類火鍋、蝦火鍋增長(zhǎng)勢(shì)頭不減，海鮮火鍋、豬肚雞火鍋、椰子雞火鍋乘著養(yǎng)生風(fēng)，正在悄然擴(kuò)張發(fā)展，單品類火鍋發(fā)展迅速，未來(lái)在火鍋餐飲行業(yè)中，一定會(huì)有更多的單品 火鍋店 開(kāi)始逐漸走俏，那么未來(lái)在餐飲行業(yè)中，還有什么哪些火鍋發(fā)展趨勢(shì)會(huì)好，一起來(lái)看看朝天門火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享吧，希望對(duì)你有所幫助。 一、味道不變，新興風(fēng)格火鍋品牌崛起 地?cái)?/p> 2022-08-08 772

2022年能做火鍋店嗎？為什么選擇做連鎖？

近年來(lái)，隨著我國(guó)國(guó)民收入的增長(zhǎng)，年齡結(jié)構(gòu)及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模不斷壯大，消費(fèi)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)高端化，品質(zhì)化的轉(zhuǎn)變升級(jí)趨勢(shì)，需求端的升級(jí)促使供給端的不斷升級(jí)，隨著連鎖品牌， 重慶火鍋加盟 品牌的不斷出現(xiàn)與擴(kuò)張，火鍋行業(yè)的連鎖化程度越來(lái)越高，行業(yè)的擴(kuò)大必然是正向的趨勢(shì)，那么2022年還能選擇加盟火鍋店嗎？一起來(lái)看看朝天門火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享吧。 1、連鎖化連年增長(zhǎng)，但增速放緩，餐飲從業(yè)者拓店更謹(jǐn)慎 據(jù)數(shù)據(jù)顯示，餐

2022-08-08 798

餐飲店為什么要做創(chuàng)新？不創(chuàng)新就沒(méi)有出路嗎？

疫情讓餐飲行業(yè)進(jìn)入了冰封期，有的企業(yè)在這場(chǎng)“末日”當(dāng)中倒下再也沒(méi)起來(lái)，有的企業(yè)卻在這場(chǎng)混戰(zhàn)中殺出一條血路迎來(lái)新的起點(diǎn)，而縱觀這些勝利的餐企，絕對(duì)少不了一個(gè)詞——?jiǎng)?chuàng)新，創(chuàng)新這個(gè)詞說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，但做起來(lái)卻非常的難，自古以來(lái)死在創(chuàng)新路上的餐企數(shù)不勝數(shù)，但創(chuàng)新卻又勢(shì)在必行，于是，如何創(chuàng)新、怎么創(chuàng)新就成了餐飲人的難題， 朝天門火鍋 今天就來(lái)跟大家一起討論討論餐企應(yīng)該怎么創(chuàng)新的問(wèn)題吧。 一、消費(fèi)群體的變化 都說(shuō)這是

2022-08-05 745

餐飲店一般餐飲的收銀系統(tǒng)是什么？

對(duì)于 火鍋 來(lái)說(shuō)，門店擁有一款好的收銀系統(tǒng)是非常重要的事情，選擇點(diǎn)餐收銀系統(tǒng)的時(shí)候需要綜合價(jià)格、穩(wěn)定性、功能、適用性等多個(gè)方面對(duì)比，最后再?zèng)Q定一款最適合自己門店的系統(tǒng)，點(diǎn)餐收銀系統(tǒng)的功能可以有很多，那么一個(gè)店鋪選擇一個(gè)合適自己的收銀系統(tǒng)也很重要，關(guān)于收銀系統(tǒng)的分類和功能，一起來(lái)看看朝天門火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享吧。 一、支持掃碼點(diǎn)餐 餐飲店都想跟緊跟時(shí)代發(fā)展，要緊跟時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)在的年輕人手機(jī)不離手，掃碼點(diǎn)餐無(wú)

2022-08-05 981

除了菜品，火鍋店還能在哪些方面做創(chuàng)新？

這個(gè)時(shí)代的 火鍋店 消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)發(fā)生了變化，人們對(duì)餐飲的需求已經(jīng)不再是填飽肚子，對(duì)于餐飲的環(huán)境、產(chǎn)品、價(jià)值等都有非常高的要求，特別是去年疫情之后，健康飲食就成了人們心中的一道指路燈，而且隨著消費(fèi)群體的改變，餐飲行業(yè)的創(chuàng)新勢(shì)在必行，那么今天朝天門火鍋就餐飲創(chuàng)新方面，除了菜品創(chuàng)新， 火鍋 店還能在哪些方面做出創(chuàng)新呢。 一、市場(chǎng)推廣模式創(chuàng)新 這是一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)的營(yíng)銷時(shí)代，電商和外賣平臺(tái)的崛起打破了傳統(tǒng)餐飲的營(yíng)銷模

2022-08-05 816

火鍋店熬制地溝油被罰巨款！餐飲食安時(shí)刻謹(jǐn)記！

據(jù)新聞報(bào)道，四川某 火鍋店 老板為節(jié)約成本，從消費(fèi)者食用后的火鍋餐廚垃圾，廢棄油脂回收，熬制“地溝油”，添加到火鍋底料中再次予以銷售，此案涉事人員分別被判處5-10年6個(gè)月不等有期徒刑，并處罰金人民幣460萬(wàn)元，并追繳228.93萬(wàn)余元，在判決生效后三十日內(nèi)支付銷售額10倍賠償金人民幣2289.3萬(wàn)余元，地溝油泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，如回收的食用油，反復(fù)使用的炸油，，食用地溝油后，會(huì)破壞人體消化道的粘膜和白血球，從而導(dǎo)致

2022-08-04 795

為什么重慶地區(qū)吃火鍋蘸油碟，北方更喜歡蘸麻醬？

在 火鍋 里有一個(gè)不可缺少的靈魂——牛油。牛油在我們?nèi)粘ｏ嬍持杏玫降牟⒉欢啵貞c火鍋里不能缺少它。因?yàn)榕Ｓ偷娜茳c(diǎn)比較高可以達(dá)到40℃+，非常容易凝固，所以可以輕松的附著在食材上，而且牛油鍋底沸騰之后，不會(huì)出現(xiàn)明顯的油水分層，食材再經(jīng)過(guò)涮煮之后，口感濃郁厚重，成都火鍋里用牛油的相對(duì)就比較少，用菜籽油的更多，再加入各種香料炒出鍋底來(lái)，但不管是重慶還是成都，鍋底的滋味，無(wú)論是咸、香、辣，本身就是足夠的，在

2022-08-04 919