吃火鍋，要美味也要健康

說起火鍋，腦子里第一個畫面就是辣椒與花椒在沸騰的熱油里起舞，滿屋皆是誘人的麻辣香味，不斷地刺激著人的味蕾。但是，在滿足味覺的同時，我們也要照顧照顧胃的感受。吃的更健康一點，嘴和胃才能獲得雙贏。 寧舍三鮮，不要一燙 吃火鍋有“一燙當三鮮”之說，總是一出鍋就食物往嘴里送。但火鍋濃湯的溫度可達120℃，但口腔、食道和胃黏膜一般承受50℃-60℃，食物燙熟即吃的話，就很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜，因此撈出食物最好先放

2019-03-26 2266

辣椒：我漂洋過海而來，不小心成就了經(jīng)典

因為抖音，重慶火了。這座“進來了就出不去”的魔幻8D城市變成了網(wǎng)紅，連帶著重慶火鍋，也變成了網(wǎng)紅。來到重慶不吃火鍋就相當于去到北京不爬長城，這一趟就白來了，這是個不成文的習俗，卻又被每個人當成真理?；疱伳茉诒姸嘀貞c美食脫穎而出，大部分該歸功于它那麻辣的口感。 如果說火鍋底料是重慶火鍋的靈魂，那么辣椒就是火鍋底料的靈魂。重慶火鍋如此受歡迎，它功不可沒。那它究竟是怎樣一步一步的成為重慶火鍋最主要的原料之

2019-03-25 2135

追溯火鍋底料原料之一——花椒的發(fā)展史

《本草綱目》中說花椒：散寒除濕，解郁結(jié)，消宿食，通三焦，溫脾胃，補右腎命門，殺蛔蟲，止泄瀉。這在多潮濕的巴蜀之地，花椒就成了良藥。這種食之會有輕微刺痛的藥材，最后卻成為了重慶火鍋底料中不可或缺的原材料之一。 早在西周時期便有對花椒的描述?！敖妨闹畬?，繁衍盈升” 這是《詩經(jīng)》中的一句話，這句話里的“椒”便是指花椒?；ń纷钤缡亲鱿懔鲜褂??！对娊?jīng)周頌》中說到：有椒其馨，意思是花椒香氣遠聞?；ń芬部山疲?/p> 2019-03-25 3714

喜訊：朝天門火鍋簽約入駐武漢漢南

漢南區(qū)，古屬云夢澤，為楚地?，F(xiàn)隸屬于“楚中第一繁盛處”、“天下四聚”之一的湖北省武漢市，地處武漢市西南部，三面環(huán)水，東南瀕臨長江，北抵通順河，全區(qū)版土面積287平方公里，曾獲批“全國發(fā)展改革試點城區(qū)”、“中國汽車零部件制造基地”。在這個經(jīng)濟飛速發(fā)展的城市，隱藏的商機數(shù)不勝數(shù) ，將朝天門火鍋帶到漢南，是方先生多次考察，多方比較之后才做的決定。 方先生從年后就開始打算做餐飲，但無奈一直沒有確定好具體的項目，

2019-03-22 3705

乍暖還寒的天氣，唯有火鍋得我意

春天這個季節(jié)總是陰晴不定，前一天還覺得夏天來了，轉(zhuǎn)天就帶人穿越到了冬天，這變臉的速度，也就牙牙學語的小孩子可以與之媲美了吧。這不，昨天還是艷陽高照的天氣，今天就就下起了雨，連帶著溫度也降了十幾度，但是這樣的天氣來一場熱騰騰的火鍋之旅豈不美哉? 若是與朋友三五結(jié)對，也不用照顧他人的愛好脾性，只管著選擇自己喜歡的就行，自取所需，共享其樂。在等待菜熟的過程中，還可以和朋友高談闊論，或是聊一些家長里短，天南

2019-03-22 2299

火鍋那無處安放的魅力，究竟從何而來?

有火鍋萬事足，這句話大概是我們重慶人的圭臬。再多的煩惱，隨著豬腦、黃喉、土豆、腰片下肚后，也一并煙消云散了，只余下那一聲飽食美味后，饜足的嘆息。畢竟，美食當?shù)?，須得放下雜念，專心致志，把握時間，才能在被煙霧環(huán)繞的鍋中煮出自己心心念念的那口美味。要是不專心，說不定它就從筷子間偷偷溜走了。 不管你是飲食清淡，還是無辣不歡，不管你是素食愛好者，或是狂熱的“肉食動物”……只要你進了火鍋店，那就只有清湯麻辣

2019-03-21 2373

好吃的火鍋，怎能少了上等的底料

說起火鍋的靈魂，那說的必然就是火鍋底料了?；疱伒琢衔兜赖暮脡年P(guān)鍵在于選料，香料的配比，火候的掌握。一款好的火鍋底料配方是需要經(jīng)過不斷地試驗，并且不斷創(chuàng)新，以古秘方為基礎(chǔ)，創(chuàng)造出迎合時代的口感。朝天門在底料上的研究，從來沒有停下步伐。 原味火鍋 原味火鍋底料麻辣鮮香，是由朝天椒、青花椒等二十種食物爆炒后加入牛尾骨熬制的濃湯，融入牛油。牛油味道厚重濃郁，可以一直熬制，也不會讓人覺得油膩，并且在不斷的熬煮

2019-03-21 2234

你遇到了你的“夢中情鍋”了嗎?

據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示：我國火鍋餐飲市場總收入由2014年3167億元增長至2017年4362億元，復合年增長率為8.3%。(以上數(shù)據(jù)及分析均來源于中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國火鍋行業(yè)市場前景及投資機會研究報告》)?；疱佔鳛閲褚淮竺朗?，受歡迎程度僅次于本幫菜。 火鍋增長迅速，主要是因為它價格親民，屬大眾消費范疇，喜歡它的人不說從中國排到法國，但至少也能排到新加坡吧。有著如此多的忠實粉絲，火鍋自然變成了加盟商眼里的香饃饃，都想

2019-03-20 2016

跨越大半個世紀，只想與你同行

這座城市總是在霧氣中蘇醒，江面霧氣蒙蒙和往時沒有多大的區(qū)別，船只依舊在江上立著，但那纖夫的身影，早已無跡可尋。唯有隨風飄來的那股若有若無的麻辣香味，才會讓想起，這樣的美食經(jīng)典，是他們創(chuàng)造出來的。 說到重慶，人們腦海中出現(xiàn)的第一個詞大概就是火鍋。那咕嚕咕嚕騰開的熱油，辣椒和花椒在鍋中肆意起舞發(fā)出陣陣香氣，刺激人的味蕾。迫不及待的將自己喜歡的食物放到鍋里，祈禱著食物能夠快點熟透，好快點吃上一口，以慰勞

2019-03-20 2109

重慶火鍋加盟性價比哪家好點？這家火鍋店有點菜技巧分享

在餐飲行業(yè)里，有句老話叫做“看人下菜碟”，意思是根據(jù)顧客身份，確定菜品的數(shù)量和品質(zhì)。雖然這句話在現(xiàn)代餐飲市場中已經(jīng)落伍，但要求店鋪服務(wù)員在點菜時，要觀察顧客表情和品質(zhì)，并發(fā)現(xiàn)顧客需求，從而有針對性的服務(wù)好顧客就就是一種經(jīng)營技巧與策略的最好體現(xiàn)。那種不顧顧客感受，一味只是為了完成點菜任務(wù)，并點高價菜的做法，必然會引起顧客反感，并流失顧客。 那么，一名優(yōu)秀的服務(wù)員在點菜時，要掌握哪些技巧呢？作為餐飲行

2019-03-15 2414

顧客要求退菜，火鍋加盟店這樣執(zhí)行才到位

在 火鍋加盟店 的顧客一言不合就要求退菜的時候，怎么辦？追究誰的責任，然后又該如何安撫顧客？ 加盟火鍋店 不想被退菜，又不想被投訴？事前制度保證，事后危機公關(guān)處理，就缺一不可。那么， 火鍋加盟店 如何處理退菜問題？ 這里，作為在市場經(jīng)營多年的朝天門火鍋，有一些小的建議：如果顧客反映菜品不新鮮，服務(wù)員就應(yīng)該說換一份，病告知店長來處理，或者給顧客一些小菜之類的以安撫顧客心情；如果顧客一定要求退菜，首先弄清楚顧

2019-03-15 3806

啥樣的火鍋加盟店廣告不招人煩？朝天門火鍋覺得你要避開這些坑

曾經(jīng)，廣告是作為商家所用擁有的一種可以讓人更愉快且主動掏錢的強大法術(shù)之一，但在一個信息泛濫的時代，稍有不慎就會很招人煩。 對一家 經(jīng)營火鍋加盟店 多年并有著豐富市場經(jīng)驗的老品牌來說，朝天門火鍋也不例外的被人問到，啥樣的廣告不會招人煩？根據(jù)這樣的問題，它也從廣告形式、廣告文案、廣告出現(xiàn)頻率等角度進行了市場調(diào)查。 在調(diào)查結(jié)果顯示中，朝天門火鍋發(fā)現(xiàn)，“招人煩”的廣告通常長這樣： 無孔不入 ：迷人的廣告從不以推

2019-03-15 2834