據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示：我國(guó)火鍋餐飲市場(chǎng)總收入由2014年3167億元增長(zhǎng)至2017年4362億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為8.3%。(以上數(shù)據(jù)及分析均來(lái)源于中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》)。火鍋?zhàn)鳛閲?guó)民一大美食，受歡迎程度僅次于本幫菜。

火鍋增長(zhǎng)迅速，主要是因?yàn)樗鼉r(jià)格親民，屬大眾消費(fèi)范疇，喜歡它的人不說(shuō)從中國(guó)排到法國(guó)，但至少也能排到新加坡吧。有著如此多的忠實(shí)粉絲，火鍋?zhàn)匀蛔兂闪思用松萄劾锏南沭x饃，都想要在火鍋界擁有一席之地。

那么，怎樣在魚龍混雜的火鍋界尋找到自己心儀的那口鍋就尤為重要，畢竟再苦不能苦舌頭。分享一些分辨火鍋好壞的小方法給大家：

1、湯色整體呈色為天然的辣椒油色澤，不艷麗也不暗淡，美觀富有質(zhì)感;

2、好的火鍋底料剛放進(jìn)鍋里煮時(shí)，散發(fā)出來(lái)的氣味不會(huì)很香，但會(huì)隨著時(shí)間的增加越煮越香，并且醇香厚重;

3、好鍋底是慢慢熬出的湯頭，若沒(méi)有慢慢熬，硬用調(diào)味料調(diào)出，就會(huì)越吃越渴。并且天然調(diào)味料滾過(guò)后味道會(huì)變淡，但若是化學(xué)調(diào)味料則會(huì)沉淀，反而越煮越辣;

4、吃時(shí)口感綿柔、鮮味濃郁、辣而不臊、味道純和不干澀;

5、吃后身上無(wú)異味。

上述方法也許并不是百試百靈，但總能幫你避免一些雷區(qū)，讓你可以與你的 “夢(mèng)中情鍋”更近一步。