火鍋加盟店如何協(xié)調(diào)前廳與后廚的關(guān)系

火鍋店分為前廳和后廚兩大部分，這兩部分一個(gè)負(fù)責(zé)店內(nèi)的服務(wù)，一個(gè)負(fù)責(zé)出品。只有當(dāng)這兩個(gè)部分緊密地配合起來(lái)，火鍋加盟店才能有序地運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)。但是在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中，前廳和后廚往往矛盾頻發(fā)，火鍋加盟店該如何協(xié)調(diào)前廳與后廚的關(guān)系？ 朝天門(mén)火鍋 認(rèn)為先要完善信息傳達(dá)機(jī)制。溝通是合作的前提，很多時(shí)候前廳的服務(wù)員為顧客點(diǎn)菜后，才發(fā)現(xiàn)菜已售罄，顧客責(zé)怪下來(lái)究竟算誰(shuí)的責(zé)任？顧客點(diǎn)的菜遲遲不上，前廳服務(wù)員不斷催菜只會(huì)加劇彼此

2019-11-13 1981

重慶必吃美食，帶你感悟舌尖上的重慶！

重慶，依山傍水風(fēng)景如畫(huà)，素來(lái)有三美之稱(chēng)：美景、美人、美食。不過(guò)再好看的美景和美人都不如吃一頓 重慶美食 來(lái)得痛快，在重慶這個(gè)發(fā)展迅速的城市，隱藏著許多古老的美食，今天我們一起去探秘那些重慶必吃美食吧，帶你感悟舌尖上的重慶。 1.重慶火鍋 說(shuō)到重慶美食怎么少得了深受大家喜愛(ài)的重慶火鍋呢，一般來(lái)說(shuō)重慶火鍋以麻辣為主要特征，花椒的麻與辣椒的辣相融相生，再與牛油的醇厚香氣交叉縈繞，口鼻撲香，只叫人垂涎三尺， 特色

2019-11-13 2106

重慶火鍋底料排名哪家好？

重慶人愛(ài)吃辣是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，他們對(duì)辣椒的依賴程度已經(jīng)滲透到骨髓，無(wú)辣不歡說(shuō)的大概就是重慶人了。也正是因?yàn)橹貞c當(dāng)?shù)厝藢?duì)辣椒的熱愛(ài)，才衍生出了麻辣火鍋這一類(lèi)獨(dú)特的美食類(lèi)別，不僅可以祛除濕氣，同時(shí)還能開(kāi)胃御寒，是一種難得的健康美食。 不過(guò)火鍋好不好吃還得看底料，重慶火鍋底料排名哪家好？ 一般來(lái)說(shuō)火鍋底料好不好吃得從多個(gè)方面綜合評(píng)判，一是色澤度，二是用材，三是香味，四是健康。正宗重慶火鍋底料的色澤度往往

2019-11-13 2305

冬天吃火鍋要注意什么？這幾大誤區(qū)要避免

天氣冷颼颼，火鍋熱乎乎，冬日里吃火鍋是一件幸福感爆棚的事，眼看花椒、辣椒在濃濃的湯汁中旋轉(zhuǎn)、翻騰，開(kāi)吃的心早已按捺不住，但是如果著急食用很可能燙傷口腔哦，想要健康地享受美味，要避免以下幾個(gè)誤區(qū)： 誤區(qū)一：火鍋就要趁熱吃 趁熱吃是我們的一種飲食文化，我們普遍認(rèn)為什么東西都要熱的時(shí)候吃才好吃，像火鍋這樣現(xiàn)燙現(xiàn)吃的美食更是如此，但其實(shí)食物起鍋的溫度大概在120℃左右，而人體口腔、食道和胃黏膜的耐受度往往只有50

2019-11-12 1838

特色火鍋加盟店?duì)I銷(xiāo)技巧，趕緊Get起來(lái)！

對(duì)于許多開(kāi)火鍋店的的老板來(lái)說(shuō)，無(wú)疑每個(gè)人都想要自己的生意風(fēng)風(fēng)火火，但一些老板卻發(fā)現(xiàn)，別家的店生意這么的好，然而自己的店生意卻門(mén)庭冷落，不知道到底有什么原因，其實(shí)影響一家店面生意的因素是多方面的，綜合起來(lái)影響的，而且開(kāi)店不僅僅需要人氣，而且需要“以心會(huì)友”。 朝天門(mén)火鍋在多年的運(yùn)營(yíng)過(guò)程之中發(fā)現(xiàn)，不少人對(duì)于 火鍋加盟店 生意好壞存在誤解，其實(shí)可能是時(shí)候需要改變你影響推廣策略了，不妨從以下幾個(gè)方面入手思考

2019-11-12 1829

火鍋店為什么要試營(yíng)業(yè)？這三大好處要了解

試營(yíng)業(yè)是指火鍋店正式營(yíng)業(yè)前開(kāi)展的一段運(yùn)營(yíng)試驗(yàn)期，能幫助火鍋店更快的融入市場(chǎng)，但是有不少老板卻嫌棄此過(guò)程過(guò)于繁瑣，而忽視了這一環(huán)節(jié)。不過(guò)擁有多年經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的朝天門(mén)火鍋卻認(rèn)為，試營(yíng)業(yè)是開(kāi)火鍋店必不可少的一大環(huán)節(jié)?；疱伒隇槭裁匆嚑I(yíng)業(yè)？這三大好處跟隨 朝天門(mén)火鍋 了解一下： 1.摸清市場(chǎng)，精準(zhǔn)運(yùn)營(yíng) 不少人開(kāi)火鍋店時(shí)，由于對(duì)市場(chǎng)的了解不夠，因此在運(yùn)營(yíng)的過(guò)程中總會(huì)遇到各種棘手的難題，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)受阻，而試營(yíng)業(yè)則可以幫助

2019-11-11 2224

清湯火鍋分為哪幾種？哪一種更好吃？

重慶人喜食麻辣，因此在重慶很少看到清湯火鍋的存在，但這并不意味著清湯火鍋沒(méi)有市場(chǎng)。在外地有不少朋友都愿意吃重慶火鍋里的清湯火鍋，他們認(rèn)為這種鍋底吃起來(lái)不太辣，滋味也十分足，過(guò)癮，并且 清湯火鍋 也并非千篇一律，而是有細(xì)細(xì)的分類(lèi)。 清湯火鍋分為哪幾種呢？哪一種更好吃？今天以朝天門(mén)火鍋為例為大家分析一下： 朝天門(mén)火鍋是地道的重慶老字號(hào)，有八十多年的發(fā)展史做支撐，不僅麻辣火鍋?zhàn)龅檬殖錾?，清湯火鍋也?dú)樹(shù)一幟

2019-11-11 2967

顧客頻繁催菜，火鍋店如何應(yīng)對(duì)？

做餐飲這一行十有八九都會(huì)遇到顧客催菜的問(wèn)題，特色火鍋店也不例外，菜品出不來(lái)顧客又催促不停，實(shí)在讓人揪心。那么作為特色火鍋店的管理者，該如何巧妙地化解 顧客催菜 這一難題呢？朝天門(mén)火鍋為大家總結(jié)出這三大有效的方式。 1.提前讓顧客做好心理準(zhǔn)備 一般來(lái)說(shuō)火鍋店菜品的準(zhǔn)備工序都是十分簡(jiǎn)單的，適當(dāng)切配即可，但是也會(huì)存在一些過(guò)于熱銷(xiāo)或者制作工序復(fù)雜的菜品，如果顧客點(diǎn)菜時(shí)點(diǎn)到這類(lèi) 配菜 ，服務(wù)員應(yīng)該禮貌地提醒顧客，由于

2019-11-11 1806

重慶老火鍋店的菜品命名技巧介紹

麻、辣、鮮、香是 重慶老火鍋 的味道支撐，也是人們愛(ài)上重慶老火鍋的重要原因，不過(guò)除了味道原因外，還有很多人被重慶老火鍋的趣味菜名吸引，如何取名才能達(dá)到吸引人的效果呢？有著八十多年發(fā)展歷史的朝天門(mén)火鍋特為你們整理了一份重慶老火鍋菜品命名技巧大全，新手開(kāi)店趕緊收藏起來(lái)。 1.簡(jiǎn)單以食材命名 用食材命名看似是一種簡(jiǎn)單的方式，但是這種方式也是有技巧可言的，用好了有意料之外的收獲，用得不好就土得掉渣。一般來(lái)說(shuō)，我

2019-11-08 2129

重慶火鍋有哪些鮮為人知的科普小常識(shí)？

火鍋是目前接受度高、受眾面廣的一種美食大類(lèi)，其中以麻辣為特色的 川渝火鍋 更是博得當(dāng)下人的喜愛(ài)，比如重慶火鍋。不過(guò)值得一提的是愛(ài)吃火鍋的人雖然多，但是享受美食的過(guò)程中卻有很多值得我們注意的地方，今天就跟隨朝天門(mén)火鍋一起來(lái)了解一下，重慶火鍋有哪些鮮為人知的科普小常識(shí)吧！ 常識(shí)1.涮好冷一冷，以免燙傷口腔 每次吃火鍋都很煎熬，口水咽了無(wú)數(shù)次，鍋里仍遲遲不漲，因此食物一旦煮好，大家便立馬瘋搶往嘴里塞，可是從健

2019-11-08 1713

特色小火鍋加盟選擇店面要注意這三點(diǎn)

目前我們能明顯感覺(jué)到整體經(jīng)濟(jì)不如去年景氣，許多行業(yè)都面臨著新危機(jī)和挑戰(zhàn)，不過(guò)在這樣嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，加盟一家特色小火鍋店仍是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，但是在加盟前我們應(yīng)先尋覓一個(gè)好位置，否則只能徒勞無(wú)功。那么，開(kāi)一家特色小火鍋加盟店該如何選擇店面呢？ 朝天門(mén)火鍋 認(rèn)為要注意這三點(diǎn)： 一、切莫貪圖便宜 租店面動(dòng)輒就要花費(fèi)數(shù)萬(wàn)元，是一筆不小的開(kāi)支，因此很多人在選擇店面時(shí)往往為了節(jié)省開(kāi)支，便選擇性價(jià)比較高的店面，這種

2019-11-08 1736

重慶火鍋的正確燙菜順序，90%的人都燙錯(cuò)了！

說(shuō)到燙火鍋人人都有發(fā)言權(quán)，誰(shuí)還沒(méi)吃過(guò)幾頓、幾十頓，甚至成百上千頓火鍋呢？不過(guò)大多數(shù)人卻沒(méi)有找到重慶火鍋的正確打開(kāi)方式，先葷后素已經(jīng)見(jiàn)怪不怪了。今天重慶 老字號(hào)火鍋 朝天門(mén)就來(lái)為大家理一理重慶火鍋的正確燙菜順序，趕緊收藏！ 開(kāi)燙前先放小蔥和豆芽 很多人等鍋一端上來(lái)，便坐等沸騰以便涮毛肚、鴨腸，但其實(shí)這時(shí)點(diǎn)一份小蔥和豆芽再好不過(guò)了。將小蔥和豆芽放置于鍋中，能起到很好的增味提香的作用，能讓后續(xù)的菜燙出來(lái)更鮮

2019-11-07 2137