火鍋店留員工并不難，留的方法很重要

火鍋店是一個高強度且重復性很高的行業(yè)，就注定了它的行業(yè)工資不高、工作時間長且又苦又累，顯然這樣的行業(yè)對于求職者來說并沒有很高的粘度。開火鍋店最大的問題除了經(jīng)營，就是員工的管理問題， “招人難，留人更難” ，已經(jīng)成為火鍋店的老大難。 建立激勵機制 古人也曾說：“重賞之下必有勇夫”，火鍋店要留住人才，就要把財富的分配與人才的貢獻對等起來，公平考核，讓待遇與貢獻成正比，提升員工積極性，依靠待遇留人，以經(jīng)濟利

2019-04-26 2827

火鍋食材種類多，儲存好才有好口感

吃火鍋尤其注重食材的新鮮程度，火鍋的大部分食材都是半成品上桌，新不新鮮是可以一看就看出來的，顧客對食材新鮮的程度尤為關注?；疱伒陸摻栏穸∪拇鎯ο到y(tǒng)，讓顧客吃到新鮮、有口感的食品。但是保鮮也要因菜而異，不是每種食材的保鮮條件都是一樣的，儲存需要將不同食材的儲存條件弄清楚，這樣才能妥善的儲放。 葉類蔬菜 保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。在儲存之前，應先除去蔬菜的葉莖或外

2019-04-26 3030

外賣如此惹人愛，火鍋店可不能忽略它

隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，以及智能手機功能的不斷提升，消費方式也開始多樣化。再加上“宅文化”盛行，近幾年外賣餐飲平臺流量爆增型，在如今競爭激烈的餐飲行業(yè)，在外賣占領一畝三分地可以大幅度的提升營業(yè)額。 消費者的購買決策很大程度上是感性的直覺，這種直覺不容否定，又快如閃電。消費者會從看到品牌的第一眼去預判產(chǎn)品的品質(zhì)、感知品牌的品味和火鍋店背后的用心程度，視覺展示就是消費者對店鋪的第一印象。對于外賣店鋪的外觀，

2019-04-26 2599

想要在勞動節(jié)賺人氣，火鍋店應該怎么做?

五一勞動節(jié)馬上就要到了，小長假也在向我們招手，今年的五一假期尤其人性化，放假時間比以往都長。每逢假期客盈門，五一假對于火鍋店來說，不管是本地居民還是外來游客，就代表著源源不斷的人氣，但是市場競爭是激烈的，我們應該怎么做，才能飛在前面，做這只“出頭鳥”? 做營銷要做好充分的設計與準備，需要提前一兩個月去分析策劃，這樣火鍋店才能拿出足夠的時間來準備。明確活動目的，根據(jù)自家火鍋店實際搞好活動設計，然后采購

2019-04-25 2338

火鍋店動線設計，需要注意什么?

動線是是一種室內(nèi)設計用語，指的是人在室內(nèi)室外移動點的連合。簡單來說，就是餐廳空間里顧客、服務員、食品與器物的流動方向和移動軌跡，也是將整個餐飲空間連接起來的路線，而動線設計是否合理和餐廳運營有著重要的關聯(lián)。 火鍋店設計之初就要研究好火鍋店的各個功能位置點，比如工作臺，出餐口，洗碗間，收銀臺等，它們的位置是不是合理，需要認真預判一下。服務動線里最重要的就是要縮短出菜的距離，讓餐食能最快速、最安全、最

2019-04-24 3372

火鍋店可以準備哪些特色小吃?

重慶火鍋作為我國最受歡迎的美食，不管是豐富的菜品,還是特色的小吃，都深受大眾喜愛。準備富有特色的美食小吃，火鍋店就多了一個吸引顧客進店的籌碼，也增加了火鍋店的話題熱度。 酸辣粉 酸辣粉是重慶廣為流傳的傳統(tǒng)小吃，酸辣粉主要就是用紅薯粉加工而成的，然后再加上一些花生、黃豆、香菜、雞肉、油菜以及各種調(diào)味料。酸辣粉集麻、辣、鮮、香、酸等口味為一體，粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，長期以來一直受到人們的

2019-04-24 3595

火鍋店食材選擇，采購食材有技巧

食材采購作為火鍋店經(jīng)營的重要一環(huán)，直接決定了食材的質(zhì)量和菜品的口感，要想口味好，就得要有質(zhì)量好的食材， 菜品的好壞會影響顧客對菜品的滿意度和對餐廳的印象， 所以在食材的選擇上就需要格外注意。 食品采購應根據(jù)實際需要，有計劃地采購食品，在采購前要弄清楚采購的種類、數(shù)量，及時列單。該備多少食材，該備什么食材，每天要做到心中有數(shù)，備少不備多，有計劃地實施采購，不要盲目采購，引起大量積壓變質(zhì)。 采購物品應堅持

2019-04-24 3653

作為火鍋店利潤大頭，飲品銷量應該怎么增加?

如今的消費者普遍追求新穎、時尚的就餐體驗和豐富、多樣化的口味，用餐時飲品已經(jīng)變成不可缺少的一項。飲品成本低，利潤高，提供飲品不僅不會增加供應壓力，反而多了一個盈收渠道，也能讓消費者更有體驗和話題，加深消費者對火鍋店的印象。 飲品定價要符合消費者的消費心理，飲品定價需要考慮火鍋店周圍的經(jīng)濟環(huán)境、飲品成本、以及個人的消費水平制定，同時也需要弄清楚周圍火鍋店飲品的價格。但是值得注意的是，飲品定價如果過于

2019-04-23 2919

管理火鍋店，要先學會管理工作人員

管理一家火鍋店，更多的其實是管人，如果缺乏科學管理，就會積聚很多問題。那最終表現(xiàn)為：員工人心渙散行為不規(guī)范，執(zhí)行力不強，工作沒有積極性，效率低下，離職率居高不下等等。如果這些問題最終得不到根本性、系統(tǒng)性地解決，會最終延緩或阻礙火鍋店的快速發(fā)展，以致于最后會吞噬掉經(jīng)營成果。 拒絕任人唯親 餐飲行業(yè)，招人難，這個很常見，因此也就出現(xiàn)了很多親朋好友來幫忙的情況。但任人唯親必然導致整體執(zhí)政能力下降，主雇關

2019-04-23 2315

火鍋店后廚，和老鼠說再見

老鼠的種類多，數(shù)量大，適應性強，得以在人人喊打的情況下從古生存至今，成為人類不請自來，不受歡迎的客人。老鼠一直是火鍋店的噩夢，只要它一出現(xiàn)，店基本上就直接被判了死刑，但老鼠卻最喜歡廚房，可以說是老鼠的天堂。因此，防鼠滅鼠對于火鍋店的長期發(fā)展尤其重要。 防鼠 老鼠是典型的雜食類動物，喜歡在有食物有水源之間居住，食品及調(diào)料應加蓋嚴封好。除了做好食品的存儲之外，日常衛(wèi)生垃圾的存儲及清理也是至關重要的，廚

2019-04-23 2520

火鍋店的裝修細節(jié)，提升客流量

火鍋店裝修的主要目的是吸引顧客的眼球，如今火鍋店裝修風格各式各樣，各有特點，但如今顧客對裝修有了更高層次的要求，在注重外表好看的同時，也開始注重起了細節(jié)，要求火鍋店真正做到內(nèi)外兼修，而不是“金玉其外，敗絮其外”。 火鍋店應該追求空間的靈活性及實用性，充分利用空間放置桌椅但又不能顯得擁擠。在設計上要根據(jù)空間之間相互的功能關系而相互滲透，除了用硬質(zhì)墻體劃分空間，還可以通過家具、陳列品、吊頂、地面材料甚

2019-04-22 3714

四壁浮影印古意，火鍋店中式裝修之美

現(xiàn)代人對于吃，不但講究吃得營養(yǎng)、吃得健康，也講究用餐環(huán)境的舒適，火鍋店的裝修規(guī)劃與設計應有著豐厚主題與內(nèi)涵，讓顧客能感受到火鍋的文化與情調(diào)。很多火鍋店都是中式火鍋店裝修設計，以中式元素為主導，突出民族風情，著重于對中式元素的渲染與運用以及中國傳染民族文化的融入，襯托出中式文化格調(diào)。 中式設計融合著莊重和優(yōu)雅的雙重品質(zhì)，中式以木構架形式為主，運用傳統(tǒng)木質(zhì)紋理裝飾材料 ，營造一種自然、簡約、通透的空間

2019-04-22 3904