祝賀，朝天門火鍋全球門店突破1000家！

提起老字號，往往讓人想起那些承載著一代代人美好記憶和情感的品牌，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊。 在“中國火鍋之都”重慶，有一個與“老字號”相關(guān)的神奇存在——朝天門火鍋。我們始于1935年，歷經(jīng)86載，近期全球發(fā)展再提速，門店數(shù)量至今已累計突破1000家。 在競爭激烈的市場之下，常有人問，朝天門火鍋為何還能穩(wěn)步發(fā)展？ 敢于對話年輕人，“老字號”也需要尋求新突破 《非遺老字號成長報告》中顯示，80后群體

2021-05-28 3015

“行必有果，戰(zhàn)必得勝” - 朝天門餐飲集團(tuán)春季拓展培訓(xùn)圓滿結(jié)束

“一年之計在于春，一日之計在于晨” 2月25日一早，朝天門餐飲控股集團(tuán)全體員工 集結(jié)于曾家虎峰山景區(qū)，開展為期兩天的拓展培訓(xùn)。 “天將降大任于斯人也， 必先勞其筋骨，苦其心志” 短暫修整、組隊后，大家迎來拓展培訓(xùn)的首日挑戰(zhàn)。 20公里翻山拉練，這是對身體與精神的雙重考驗。 徒步行進(jìn)中，除去磨煉意志力的拉練。 6組隊員還將面臨嚴(yán)苛的任務(wù)， 時刻考驗著團(tuán)隊的協(xié)同、溝通、分工、管理等各項綜合能力。 TASK1-齊頭并進(jìn) 大家以組為單

2021-03-18 2466

大事件|朝天門餐飲集團(tuán)與美團(tuán)簽訂“火鍋品類信息化平臺共建戰(zhàn)略”協(xié)議

近期，朝天門餐飲控股集團(tuán)與美團(tuán)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議： 雙方共建火鍋品類信息化平臺 。 朝天門餐飲控股集團(tuán)董事長王普 朝天門餐飲控股集團(tuán)聯(lián)席總裁劉雍峰 美團(tuán)產(chǎn)品總監(jiān)曹友維、美團(tuán)售前顧問總監(jiān)劉杰 美團(tuán)大客戶部負(fù)責(zé)人、美團(tuán)西南區(qū)域負(fù)責(zé)人等 共同出席了簽約儀式 美團(tuán)作為中國領(lǐng)先的生活服務(wù)電子商務(wù)平臺 ，擁有美團(tuán)、大眾點評、美團(tuán)外賣等消費者熟知的App。服務(wù)涵蓋餐飲、外賣、打車、共享單車、酒店旅游、電影、休閑娛樂等200多個品類

2020-12-09 5371

恪守本真、匠心傳承：朝天門火鍋制作技藝入選“非遺”

此前，重慶市第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄得以公布，經(jīng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)專家評審委員會組織專家評審，市政府同意將“朝天門火鍋制作技藝”等196項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)列入重慶市第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，讓“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”成為朝天門火鍋又一閃亮名片。 傳統(tǒng)技藝面臨失傳，朝天門火鍋扛起傳承重任 近年來，火鍋行業(yè)急功近利的風(fēng)氣十分嚴(yán)重，人們都只想迅速盈利而不思如何傳承老一輩留下來的精華，于是選材

2019-08-27 8335

重慶火鍋為何如此受歡迎？這三個原因是核心！

重慶火鍋，贏得國內(nèi)外食客的喜愛，不僅是一種美食，更是一種獨特的文化體驗，以麻辣重口為特點，吸引了大量食客，今天，小朝哥分析一下重慶火鍋受歡迎的幾個主要原因。 1、獨特麻辣 重慶火鍋的最大特色就是“麻”和“辣”兩種味道，麻味來自于花椒，辣味則是由辣椒油和各種香料，花椒在重慶火鍋中不僅帶來麻辣的味覺體驗，還能讓人感受到一種“麻”的持久感，刺激味蕾，辣椒則為火鍋增添了豐富的層次感，令人食欲大增。 重慶火鍋的

2024-11-07 130

火鍋菜品，經(jīng)典三樣，你們一定吃過！

在火鍋的眾多菜品中，以下三種是經(jīng)典菜品，不論是初嘗火鍋，還是火鍋愛好者，都會喜歡，今天，小朝哥給大家介紹一下。 1、牛肉 牛肉適合燙火鍋，無論是肥牛、雪花牛肉，還是厚切的牛腱肉，都能為火鍋增添口感，肥牛因其適中的油脂分布，吃起來滑嫩，煮熟后與醬料搭配，味道極佳，雪花牛肉，輕輕一燙即熟，鮮嫩多汁。 在選擇牛肉時，搭配一些新鮮的蔬菜，比如生菜、香菜或豆芽，能中和牛肉的油膩感，又能增加火鍋的營養(yǎng)價值，可以根

2024-11-07 119

冬天火鍋吃羊肉怎么吃？這樣做健康又美味！

冬天的寒冷，讓人向往火鍋的溫暖，火鍋羊肉，鮮美的味道和豐富的營養(yǎng)，成為冬季餐桌上的理想食材，今天，小朝哥分享給大家一些美味又健康的吃法和搭配。 1、羊肉選材 在火鍋中，可以選擇羊腿肉、羊排或羊肉卷，肉質(zhì)相對嫩滑，建議搭配新鮮的蔬菜，如菠菜、白菜、豆芽、香菇等，可以有效平衡膳食，提高營養(yǎng)價值。 2、健康的底料選擇 火鍋的底料，直接影響到菜品口味，吃羊肉，選擇清湯底，或者藥膳底料，更為健康，可以使用雞骨、豬

2024-11-07 88

現(xiàn)在的重慶火鍋，為什么底料只用一次？

火鍋的底料，決定火鍋口味，近年來，開始提倡使用一次性鍋底，為什么選擇一次性鍋底？今天，小朝哥將從多個方面與大家進(jìn)行探討。 1、衛(wèi)生與安全 一次性鍋底的最大優(yōu)點是衛(wèi)生，火鍋店在高峰時段客流量大，傳統(tǒng)的鍋底使用后需要進(jìn)行清洗和消毒，容易在處理過程中出現(xiàn)衛(wèi)生死角，導(dǎo)致交叉感染的風(fēng)險，一次性鍋底在使用后立即丟棄，能有效避免細(xì)菌滋生和交叉污染，提升了顧客的用餐安全。 2、便利與高效 一次性鍋底的使用提高了火鍋店的

2024-11-07 48

火車站旁邊能開火鍋店嗎？

最近小朝哥收到的這個問題，可能很多人會有相同的疑問，事實上大部分人的首先感覺就是，火車站旁邊當(dāng)然能開個火鍋店了，那么答案真的如此嗎？可能未必如你想的那樣，一起來看一下小朝哥的介紹吧。 一、客流屬性：火車站肯定是以旅客為主要客群，很多認(rèn)為旅客這么多自然適合開一家火鍋店，但事實上如果你去火車站現(xiàn)場，你會發(fā)現(xiàn)很少有火鍋店，而大多是以面館店快餐店為主，為什么呢？因為旅客是本著目的地去的而不是來吃飯的，所以

2024-11-07 75

什么是火鍋店SOP標(biāo)準(zhǔn)化？

如果您身為一家火鍋店老板，特別是面積比較大的 火鍋店 ，但是還沒聽說過SOP標(biāo)準(zhǔn)化，那說明你的經(jīng)營是有問題的，SOP意思就是標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程，而火鍋店SOP則是需要整個門店所有環(huán)節(jié)都執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)，這樣的好處巨大的，小朝哥就來簡單講解一下。 一、產(chǎn)品SOP標(biāo)準(zhǔn)化：火鍋店產(chǎn)品SOP是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，作為典型的進(jìn)銷存門店，火鍋店SOP標(biāo)準(zhǔn)化不僅能幫助門店減少浪費，還能提高經(jīng)營效率和降低經(jīng)營成本，比如鍋底怎么打，料需要多少斤，菜品需要多

2024-11-07 62

火鍋店怎么規(guī)避潛在安全風(fēng)險？

小朝哥發(fā)現(xiàn)，許多火鍋店都沒有注意到自身經(jīng)營過程之中的安全風(fēng)險，許多老板對此甚至不以為是，事實上，安全問題是火鍋店必須重視的關(guān)鍵事項之一，即便概率很小然而一旦發(fā)生，那就是極大的事情，小朝哥來講解一下 火鍋店經(jīng)營 過程之中怎么去規(guī)避安全風(fēng)險的三個事項。 一、能源安全：主要就是火鍋店水電氣的安全問題，水安全自不用多說，擔(dān)心的就是堵塞和浪費的問題，至于天然氣就是關(guān)鍵，特別是使用燃?xì)庠畹膯栴}，需要高度重視整個

2024-11-07 32

麻辣火鍋的起源到底是怎樣的？

對于吃火鍋這件事，許多人相信都非常喜歡，但許多外地朋友還是很好奇，這非常具有特色的麻辣火鍋，它到底是怎么來的？其實，麻和辣在我國有這悠久的飲食文化，麻辣也經(jīng)常被一起用來烹飪制作當(dāng)中，但為何唯獨重慶這個地方產(chǎn)生了麻辣火鍋？下面一起來看一下小朝哥的說法吧。 一、火鍋起源：麻辣雖然有著悠久用餐歷史，直到它們在重慶碰到了牛，沒錯，就是牛，在八九十年以前的重慶兩江沿岸地帶，有著許多的碼頭工人，他們的工作非常

2024-11-07 30