從顧客的選餐角度，分析餐飲該如何發(fā)展？

年輕人是現(xiàn)在餐飲消費(fèi)的主力大軍，他們除了對(duì)餐飲有著剛需要求，還有這各式各樣的其他要求，可以說(shuō)是用餐習(xí)慣完全改變了，從以前的好吃，到現(xiàn)在的好吃、好看、好玩、好服務(wù)等多維度需求，比如一家 火鍋店 ，就是如此。 1、從單一產(chǎn)品到多選擇產(chǎn)品 舉個(gè)例子，以前吃火鍋，就是單一吃火鍋，而現(xiàn)在吃火鍋，還會(huì)考慮小吃，甜品，鹵味，甚至火鍋店還加上了表演，比如海底撈的生日服務(wù)，和朝天門(mén)火鍋的戲曲表演等，這種多產(chǎn)品多場(chǎng)景。 2、

2023-03-21 745

當(dāng)代新餐飲人，更應(yīng)該具備這7個(gè)能力！

餐飲的門(mén)檻越來(lái)越高，行業(yè)內(nèi)卷也越來(lái)越嚴(yán)重，新餐飲 火鍋 人們需要具備更專業(yè)的能力，才能出圈，以下為大家總結(jié)出了這幾點(diǎn)。 1、邏輯分析能力 在創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，要去分析當(dāng)下的餐飲環(huán)境、市場(chǎng)局勢(shì)、以及賽道競(jìng)爭(zhēng)對(duì)創(chuàng)業(yè)帶來(lái)的影響。這項(xiàng)能力對(duì)前期選擇和選品很重要，對(duì)后期運(yùn)營(yíng)和產(chǎn)品也有很大幫助。 2、運(yùn)營(yíng)管理能力 強(qiáng)大的運(yùn)營(yíng)能力能夠幫助餐廳定位、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、盈利發(fā)展，而良好的管理能力能夠讓團(tuán)隊(duì)有凝聚力，齊心合力為餐館的發(fā)展考慮

2023-03-20 704

餐廳生意火爆，一定離不開(kāi)這5點(diǎn)！

做餐飲，無(wú)論你是做什么菜系，川菜粵菜或者 火鍋店 ，這5點(diǎn)都是做好餐飲的基礎(chǔ)核心，希望餐飲人都能夠了解一下。 1、做好自己再競(jìng)爭(zhēng) 做餐飲不能一味地去和周邊餐館或者同行比較誰(shuí)的生意更好，而是應(yīng)該先把關(guān)注力放到自己身上，如果你是一家新店，要不急不躁地做好自己的店，打好基礎(chǔ)，不能想著一步登天，而是慢慢積累客戶，如果你是一家老店，要維護(hù)好常來(lái)的老主顧的同時(shí)提升餐廳的服務(wù)和菜品。 2、門(mén)店有氛圍 不管有沒(méi)有客戶到來(lái)，

2023-03-20 683

日均翻10倍！只用了一個(gè)策略，任何餐廳都適用！

做餐飲先談存活，再談賺錢(qián)，那么一家餐廳能夠持續(xù)開(kāi)下去，最重要的是什么？那就是復(fù)購(gòu)率，也就是重復(fù)消費(fèi)，如果能保障穩(wěn)定的客源，餐廳就能夠安穩(wěn)地經(jīng)營(yíng)下來(lái)。 如何提升復(fù)購(gòu)率？下面就來(lái)給大家聊一個(gè)真實(shí)案例。 可能很多人想到的提升復(fù)購(gòu)率的方法是，送現(xiàn)金抵扣券、送優(yōu)惠券，當(dāng)然這些方法也是有一定效果的，但是，直到我知道了這個(gè)真實(shí)案例后，簡(jiǎn)直拍手叫絕！這是我一個(gè)為燒烤店做策劃的朋友分享給我的。 一家燒烤店，只用了一個(gè)

2023-03-17 720

頂級(jí)營(yíng)銷的出圈思維，為你迎來(lái)餐飲消費(fèi)新時(shí)代！

前幾年，受疫情的影響，餐飲行業(yè)越來(lái)越往“小”的模式轉(zhuǎn)型，“小”是滿足顧客也就是老百姓們的需求，但做好“小”餐飲并不是一件容易的事，餐飲者不缺品牌，不缺團(tuán)隊(duì)，不缺產(chǎn)品，但往往很少去思考如何營(yíng)銷出圈，讓我們來(lái)看一下以下幾個(gè)新餐飲思維，會(huì)讓你的餐飲經(jīng)營(yíng)之路更進(jìn)一步。 1、簡(jiǎn)單思維 一切從簡(jiǎn)，輕裝上陣，從人員的精簡(jiǎn)，到產(chǎn)品的精簡(jiǎn)，以及投資、裝修、管理、宣傳的精簡(jiǎn)，但精簡(jiǎn)就更考驗(yàn)餐廳的實(shí)力，但人員的精簡(jiǎn)，可以

2023-03-15 746

新手必看，開(kāi)業(yè)活動(dòng)做好了，流量自然來(lái)！

新餐廳開(kāi)業(yè)活動(dòng)怎么做？首先要考慮這三點(diǎn)，顧客選擇我們的理由，如何讓顧客二次消費(fèi)，顧客會(huì)不會(huì)幫我們介紹朋友來(lái)吃，開(kāi)業(yè)活動(dòng)不是一味地打折，更要根據(jù)自家店的實(shí)際情況來(lái)策劃，還要重視顧客的體驗(yàn)感。 1、前期宣傳 在開(kāi)業(yè)前一周，開(kāi)始派發(fā)DM單，數(shù)量建議在一千份左右，具體數(shù)量可以根據(jù)周邊人流量來(lái)調(diào)整，雖然地推不是針對(duì)目標(biāo)顧客，但是可以大大曝光，讓周邊的人知道附近開(kāi)了新店。 DM的內(nèi)容主要展示這幾方面：優(yōu)惠活動(dòng)、開(kāi)業(yè)信

2023-03-15 722

火鍋店抓住回頭客，3大關(guān)鍵點(diǎn)，看完絕對(duì)不虧！

目前的餐飲 火鍋行業(yè) 是一個(gè)動(dòng)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)的狀態(tài)，顧客不斷變換著他們的需求和選擇，但還有許多餐館依舊處在供大于求的狀態(tài)，想要在餐飲行業(yè)站穩(wěn)腳，被顧客反復(fù)選擇，不僅僅是做好味道，還要從方方面面考量，建立餐飲商業(yè)模式以及優(yōu)化火鍋品牌。 1、從產(chǎn)品的角度來(lái)看 做餐飲，想要有回頭客，菜品的口味口感絕對(duì)是第一位，要有屬于自家味道特色，就拿 火鍋 來(lái)說(shuō)，雖然火鍋的底料和菜品品類都大同小異，但火鍋店也需要打造屬于自己的招牌特

2023-03-14 757

生意火爆的餐飲店，都有這幾個(gè)特征，看看你有沒(méi)有？

市面上有不少的餐飲店，特別是 火鍋加盟 店鋪生意火爆，人氣爆棚，而有些店鋪卻冷冷清清，下面我們來(lái)總結(jié)一下旺店有什么特征，可以借鑒學(xué)習(xí)一下。 1、招牌有特色，菜品有特色 在顧客不知道選擇到哪一家餐館用餐的時(shí)候，第一是看招牌，招牌信息要明確，讓顧客知道你是賣(mài)什么的，菜單信息一目了然，讓顧客知道特色菜是什么，這樣才有機(jī)會(huì)讓顧客進(jìn)店。 2、店鋪環(huán)境干凈，燈光明亮 用餐環(huán)境干凈整潔，大門(mén)敞開(kāi)迎接顧客，燈光最好選擇明亮

2023-03-14 771

餐飲發(fā)展的四大趨勢(shì)，看懂讓你的餐廳再戰(zhàn)十年！

無(wú)論什么行業(yè)，不僅光看眼前利益，更需要有遠(yuǎn)見(jiàn)前瞻，審視行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向，并且要有高度敏銳力。了解市場(chǎng)，才能提前決策，將餐飲市場(chǎng)發(fā)展的機(jī)會(huì)抓在自己手上。 餐飲未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)一：健康餐飲 隨著時(shí)代的發(fā)展，人們對(duì)飲食健康越來(lái)越注重。運(yùn)動(dòng)健身的人，追求低脂高蛋白的餐飲，輕食由此誕生；女性提倡抗糖高膳食纖維，各種抗衰養(yǎng)顏的餐食也捕獲一大批女粉；老年人喜歡滋補(bǔ)養(yǎng)生的食物，各種藥膳湯鍋大受追捧；小朋友長(zhǎng)身體，餐飲方

2023-03-10 766

招牌只多了幾個(gè)字，餐廳客流翻幾倍！信嗎？

很多人覺(jué)得餐廳最重要的是味道，但在時(shí)代節(jié)奏如此快，選擇如此多的年代，被顧客看見(jiàn)，被顧客選擇也是一個(gè)很關(guān)鍵的問(wèn)題。有時(shí)候 火鍋店 餐廳生意不好，并不是味道問(wèn)題，很有可能是招牌不夠吸引人，招牌上多展示幾個(gè)字，就能讓餐廳營(yíng)業(yè)額翻幾倍，你信不信？ 1、標(biāo)價(jià)明確，讓顧客無(wú)顧慮進(jìn)店 很多餐廳為了吸引顧客和為了提高顧客用餐舒適度，把店鋪裝修得特別漂亮，但這樣也會(huì)給顧客一種“消費(fèi)不便宜”的感覺(jué)，所以把價(jià)格直接標(biāo)出來(lái)，

2023-03-10 734

什么是市井火鍋？看完你就懂了！

近兩年，刮起了一股市井火鍋風(fēng)，層出不窮的市井火鍋店開(kāi)了起來(lái)。但是大家對(duì)“市井火鍋”這個(gè)概念還是很模糊，其實(shí)市井火鍋是火鍋品類下的一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)。隨著大家對(duì)火鍋的喜愛(ài)日漸高漲，為了迎合消費(fèi)者對(duì)火鍋的不同需求， 火鍋 市場(chǎng)細(xì)分出來(lái)了市井火鍋。 1、什么是市井火鍋？ 市井火鍋從裝修到菜品都非常接地氣，裝修上很有人間煙火氣，有種隨時(shí)都可以進(jìn)去吃的親切感，然后菜品也是小盤(pán)菜規(guī)格，這樣是為了讓菜品單價(jià)低，素菜在10元以

2023-03-10 1182

4條餐飲引流大招，學(xué)會(huì)了流量自然來(lái)！

雖然疫情已經(jīng)結(jié)束，但疫情期間對(duì)餐飲業(yè)的沖擊是非常大的，現(xiàn)在隨著餐飲消費(fèi)狂潮的到來(lái)，各商家都希望抓住這次機(jī)會(huì)，搶到客流量， 朝天門(mén)火鍋 今天主要和大家來(lái)討論各大社交平臺(tái)的引流方法，營(yíng)銷推廣這件事的技巧細(xì)節(jié)很重要，要利用各個(gè)平臺(tái)給顧客種草，增加曝光度，做好了這些就會(huì)裂變很快。 1、朋友圈引流，打造自己的私域流量，通過(guò)社群中通過(guò)活動(dòng)、內(nèi)容等一系列的動(dòng)作，拉近和顧客的親近度，時(shí)不時(shí)出現(xiàn)在顧客的視線里，甚至還可

2023-03-07 723