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淺析特色火鍋店經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)

時(shí)間:2017-11-01 09:30 作者:朝天門火鍋
    餐飲行業(yè)是我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱性產(chǎn)業(yè),近年來發(fā)展迅速。各具特色美食品牌不斷涌現(xiàn),既滿足了人們對生活的追求,也帶動(dòng)了餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展?;疱仯鳛椴惋嬓袠I(yè)的特色項(xiàng)目,是中國傳統(tǒng)美食形式之一,其發(fā)源歷史悠久,經(jīng)過日積月累的沉淀發(fā)展至今天,在其品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面呈現(xiàn)出多元化的特點(diǎn),各種從事火鍋經(jīng)營或原料、器具供應(yīng)的企業(yè)迅速發(fā)展,也吸引了將要從事火鍋店加盟連鎖經(jīng)營的極大熱情和興趣。但是如何開一家特色火鍋加盟店,實(shí)現(xiàn)財(cái)富增長確實(shí)一門不小的學(xué)問。
    在特色火鍋店加盟行業(yè)經(jīng)營了82年的朝天門火鍋,對此的認(rèn)為是,開一家特色火鍋加盟店首先要了解顧客的需求,才能對癥下藥,保障火鍋加盟店的經(jīng)營。下面,就跟著朝天門火鍋加盟品牌一起,了解特色火鍋店加盟經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)。
    1、服務(wù)對象
    ①職業(yè)特點(diǎn):火鍋加盟店的消費(fèi)者,分為學(xué)生、民工、普通工薪階層、高級白領(lǐng)、公務(wù)人員等,由于收入水平不一,其消費(fèi)習(xí)慣與消費(fèi)檔次是不同的。
    ②消費(fèi)者年齡特征:主要集中在10-60歲之間不等,但老年人喜愛清淡型、年輕人偏好重口味等,喜歡的鍋底和產(chǎn)品不一。
    ③消費(fèi)者性別特征:女性和男性對于火鍋的鍋底、口味輕重、產(chǎn)品類型等方面都有一定的差別。
    ④消費(fèi)者地區(qū)和民族特征:不同地域、民族的人們對于火鍋的鍋底要求千差萬別,所以應(yīng)當(dāng)有所區(qū)別。
    這是由于火鍋的相互滲透性、交互性,就朝天門火鍋而言,秉承傳統(tǒng)老火鍋工藝的基礎(chǔ)上,結(jié)合現(xiàn)代飲食理念的需求,研發(fā)并推出了不同系列的鍋底以及產(chǎn)品、適宜于不同城市、地區(qū)以及不同人群的口味需求。
    2、特色火鍋店消費(fèi)行為:
    消費(fèi)是一個(gè)綜合概念,其行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等等。
    ①消費(fèi)水平與消費(fèi)者收入水平相關(guān),所以特色火鍋加盟店的檔次和類型與品種方面各有不同,主要在于其市場定位。
    ②消費(fèi)結(jié)構(gòu),是顧客各種消費(fèi)自出的比列,體現(xiàn)在職業(yè)、年輕、性別、地域、民族等不同方面,要想經(jīng)營好特色火鍋加盟店,就需要做好一定的市場調(diào)研。
    ③消費(fèi)方式,有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等,在選擇的檔次、品種等方面各有不同
    ④消費(fèi)習(xí)慣:這主要針對消費(fèi)者的就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等,開店的市場調(diào)研必要要素之一。
    3、特色火鍋店消費(fèi)特征
    ①不確定性:顧客人流量較大,只有小部分能確定,因而選址要合理
    ②隨機(jī)性:顧客數(shù)量多、差別大,對火鍋的消費(fèi)據(jù)歐選擇性。所以在經(jīng)營火鍋加盟店時(shí),要即時(shí)調(diào)整口味,并進(jìn)行改革與創(chuàng)新。對此,朝天門火鍋有著專門的產(chǎn)品研發(fā)中心,適時(shí)推出創(chuàng)新的產(chǎn)品。
    ③靈活性,這是由成功的品牌所決定,是以顧客的就餐率和回頭率為標(biāo)志。
    ④引導(dǎo)性:調(diào)整經(jīng)營策略,成功運(yùn)作廣告,都會顧客的消費(fèi)產(chǎn)生的一定引導(dǎo)。經(jīng)過多年的經(jīng)營與管理,朝天門火鍋已有完善的品牌運(yùn)營支持體系,以提供的全面而系統(tǒng)的服務(wù)與支持。
    看完以上的介紹,相信對于特色火鍋加盟店經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)有所了解。希望能對您創(chuàng)業(yè)投資有幫助。更多特色火鍋加盟信息,請百度搜索并關(guān)注:朝天門火鍋。

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