火鍋?zhàn)鳛橹貞c的美食標(biāo)簽受到全國(guó)的熱愛(ài)，近幾年火鍋行業(yè)也迅速發(fā)展，重慶火鍋店甚至還開(kāi)到了國(guó)外，眼下火鍋行業(yè)并沒(méi)有達(dá)到飽和狀態(tài)，火鍋市場(chǎng)也被諸多投資者看好。不過(guò)火鍋店的的投入資金很大，對(duì)于一個(gè)新手來(lái)說(shuō)，想要開(kāi)家火鍋加盟店，需要考慮的因素很多，而面對(duì)市場(chǎng)上各種各樣的火鍋品牌，對(duì)于想開(kāi)火鍋店的小白來(lái)說(shuō)需要哪些掌握哪些技巧呢？

1、學(xué)會(huì)選口味

細(xì)心的朋友應(yīng)該發(fā)現(xiàn)了，那些有特色裝修的火鍋店剛開(kāi)始營(yíng)業(yè)時(shí)客流巨大，但是時(shí)間一久就很少有人光顧了，其根本原因就是其口味并沒(méi)有被大眾所接受，剛開(kāi)始進(jìn)去吃也只是圖一時(shí)新鮮。因此一家火鍋店想要持久開(kāi)下去，一定要看味道，這里有一個(gè)簡(jiǎn)單的小竅門(mén)，就是看歷史和規(guī)模，一般老品牌火鍋店能開(kāi)這么久其口味一定是受到了重慶市場(chǎng)的檢驗(yàn)的，其次如果全國(guó)門(mén)店數(shù)很多，那說(shuō)明受到了絕大數(shù)消費(fèi)者認(rèn)可，你開(kāi)火鍋店能火的概率會(huì)更大一些，雖然新品牌火鍋的加盟費(fèi)便宜，但是卻沒(méi)有老品牌有保障。

2、學(xué)會(huì)選址

好的火鍋店選址能帶來(lái)大量客流，但客流量大的地方不一定適合開(kāi)火鍋店。你需要考慮以下因素：1交通是否便利，方不方便停車(chē)；2、你火鍋的定位是否符合當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平；3、該位置附近是否能聚集人，看有沒(méi)有電影院、KTV或美食一條街等；4、沒(méi)有條件進(jìn)發(fā)達(dá)的商業(yè)圈，可選靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)、開(kāi)發(fā)區(qū)等。

3、學(xué)會(huì)資金規(guī)劃

沒(méi)有計(jì)劃就沒(méi)有實(shí)施，開(kāi)店前一定要做好預(yù)算，與加盟品牌積極溝通，人力、裝修、采購(gòu)、設(shè)施等每個(gè)環(huán)節(jié)資金要列清楚，每筆賬都要算到位，然后做成一個(gè)總表，每完成一項(xiàng)就要勾選，還要準(zhǔn)備一部分流動(dòng)資金，應(yīng)急使用，倘若后續(xù)資金不到位就會(huì)功虧一簣。

4、學(xué)會(huì)從試運(yùn)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題

在火鍋店正式開(kāi)業(yè)前都會(huì)有一個(gè)試運(yùn)營(yíng)，期間老板最好參與其中，因?yàn)槟馨l(fā)現(xiàn)很多問(wèn)題。比如員工的服務(wù)態(tài)度是否好、令消費(fèi)者反感的地方有哪些、店長(zhǎng)是否具備領(lǐng)導(dǎo)能力等，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并糾正。運(yùn)營(yíng)期間也不要吝嗇，開(kāi)店前幾個(gè)月組織打折活動(dòng)、吃火鍋免費(fèi)送酒水飲料活動(dòng)等，在打造出高人氣火鍋店之后，越要繃緊神經(jīng)做好味道和服務(wù)品質(zhì)上的把控。

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