品牌餐飲火鍋加盟，已經成為一種主流的創(chuàng)業(yè)選擇，加盟人可以依托品牌成熟的火鍋經營模式，獲得技術和開店經驗上的支持。但是這種方式究竟好不好呢？對于絲毫沒有創(chuàng)業(yè)經驗，同時對餐飲行業(yè)又一知半解的餐飲新手來說，投入會不會有風險？

我們認為風險主要來源于以下幾點，你只要提前規(guī)避相關問題，便能加大成功的概率！

1.產品雷同，沒有獨家特色

火鍋店在不同時期吸引顧客的方式不同，開業(yè)前期主要是靠優(yōu)惠活動聚集人氣，而當門店運營開始上手，邁入正軌之時，就要暫停活動，恢復正常經營狀況。而這時想要吸引、留住顧客，就得靠你的產品。火鍋的鍋底口味是門店的核心產品，底料口味好，才能讓顧客主動留下來，并自發(fā)地在朋友圈子里進行宣傳和分享。

另外，如果你的產品也比較獨特，采用的技術和擺盤是前所未見的，那么顧客也會對你一見傾心，畢竟稀缺才能打造珍貴感。而那些開店失敗的人，多敗在了產品雷同，缺失獨家特色上。為了讓門店擁有持續(xù)的吸引力，我們認為在前期選擇品牌的時候一定要考慮產品的特色，以及集團的研發(fā)實力，只有懂顧客、懂潮流、會研發(fā)、有想法的餐飲團隊，才能為后期產品上新做出保障。

2.選址不當，與火鍋定位不匹配

如果品牌的研發(fā)實力是影響門店生意和存活率的客觀原因，那么我們認為錯誤的選址就是我們需要規(guī)避的主觀原因?；疱伒暝谀膬洪_，取決于老板的考量，如果前期未對周圍的商業(yè)環(huán)境、日均人流量、同行競爭比例、消費水平和人群進行全面分析的話，那么所選的商鋪很可能與火鍋定位不符合，從而陷入無人問津的困境。

想要規(guī)避這樣的問題和風險，比較簡單，那就是在選址的時候多考量一下以上幾點要素，其中比較關鍵的兩點是日均人流量以及消費水平。日均人流量決定了過往行人的多少，而消費水平決定了來往的路人是否會進店消費，一般來說，在餐飲一條街，或者一些餐飲門店比較聚集的地方，像景區(qū)附近、學校附近、住宅區(qū)附近，甚至是大型的商業(yè)綜合體，都是比較理想的大眾消費場合，經營定位合適，火鍋入駐并不突兀。

3.定價過高，錯失主流消費群體

眾所周知，火鍋是一類適合大眾消費的餐飲，它不像日料和西餐那樣，一頓餐吃下來，消費支出較大，人均可能達到200元甚至300元。而一般的火鍋店，消費都控制在100元/人，以大眾的收入和消費實力來看，接受度相對較高。

但有的火鍋店為了特立獨行，打造高端新定位，通過個性化的產品以及獨特的用餐空間設計，彰顯不一樣的消費價值，在這樣的火鍋店用餐能體驗到品質餐飲的舒適感，但是人均卻高達200元，遠遠超出行業(yè)平均水平，這樣的火鍋或許會有人來吃，但卻是少數(shù)人。高額的定價必定會錯失主流消費群體，如此一來，火鍋店的生意如何興旺得起來？所以，我們一定要結合市場消費水平，合理定價，才能得到顧客的認可和喜愛，捕獲大批客流。

以上就是朝天門火鍋的相關分享了，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學習！