過(guò)去，火鍋加盟連鎖產(chǎn)業(yè)一直被視為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，雄厚的消費(fèi)基礎(chǔ)，廣闊的市場(chǎng)前景，全面的操作扶持，都能讓從業(yè)者享受到行業(yè)的紅利，但是近年來(lái)火鍋加盟店倒閉率逐步上升，這讓人們開(kāi)始惴惴不安。但是你只看到倒閉率，是否了解過(guò)火鍋加盟店倒閉的原因呢？

其實(shí)很多時(shí)候倒閉都只是因?yàn)橐恍┘?xì)節(jié)問(wèn)題，比如菜品的衛(wèi)生度較差。

火鍋加盟店的產(chǎn)品，多是一些季節(jié)時(shí)蔬、現(xiàn)切肉片等鮮貨，操作的手法和工藝很簡(jiǎn)單，就是將菜品洗干凈，整潔裝盤(pán)即可，但就是這么簡(jiǎn)單的兩個(gè)步驟，很多火鍋店的員工卻偷懶?；傉J(rèn)為菜品洗不洗顧客也看不出來(lái)，洗一次和反復(fù)沖洗效果是一樣的，多洗只是浪費(fèi)水和精力罷了。

這種做法直接帶來(lái)什么影響呢？有三大不好的后果。其一，顧客不滿意直接投訴，客情關(guān)系一度緊張。菜品未清洗干凈，比如上面有污漬，或者有顧客吃到一些蟲(chóng)子、蒼蠅什么的，火鍋店顧客的體驗(yàn)感差，顧客不僅會(huì)覺(jué)得十分惡心，同時(shí)還會(huì)直接投訴，需要店長(zhǎng)出面調(diào)解，消除負(fù)面影響，同時(shí)還得做出相應(yīng)的道歉和賠償。

其二，復(fù)購(gòu)率低，口碑受損。顧客如果在店內(nèi)吃到不干凈的菜品，找到老板理論是必然的，但是并非理論后得到了賠償，就可以當(dāng)這件事不存在，畢竟這種影響是深遠(yuǎn)且持久的，顧客在埋怨店家的同時(shí)，還會(huì)下定決心不再?gòu)?fù)購(gòu)，由此門(mén)店的復(fù)購(gòu)率也會(huì)直線下滑，并且只要發(fā)現(xiàn)一次衛(wèi)生問(wèn)題，都會(huì)嚴(yán)重?fù)p害火鍋店的口碑，對(duì)長(zhǎng)期的良性發(fā)展不利。

其三，容易爆發(fā)飲食衛(wèi)生問(wèn)題。因?yàn)椴⒎撬械娘嬍承l(wèi)生問(wèn)題都是肉眼可見(jiàn)的，有時(shí)菜品不清洗，或者清洗不夠認(rèn)真，從表面上看并沒(méi)有差別，也就是說(shuō)顧客并不會(huì)察覺(jué)，但是菜品衛(wèi)不衛(wèi)生，從顧客吃后的反應(yīng)就能知道，比如顧客吃后頻繁拉肚子，自然就知道店內(nèi)的菜品有問(wèn)題，下次也不會(huì)再來(lái)消費(fèi)，并且該店還可能被顧客投訴到消費(fèi)者協(xié)會(huì)去，給門(mén)店增添不必要的麻煩，更不用談打造火鍋店爆款菜品了。

所以，綜上我們可以看出，想要開(kāi)好火鍋加盟店還一定得做好菜品的衛(wèi)生，切不能抱著僥幸的心理經(jīng)營(yíng)，以免搬起石頭砸自己的腳！以上就是朝天門(mén)火鍋的相關(guān)回答了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！