如今，開(kāi)火鍋加盟店成了一種創(chuàng)業(yè)熱潮，人們都想到這個(gè)行業(yè)來(lái)?yè)埔粨平?，但是隨著這種熱潮逐步高漲，業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)也就進(jìn)一步加劇了，客流被不同的品牌瓜分，很難再爆發(fā)式地經(jīng)營(yíng)下去。那么在如此情形下，我們?nèi)绾尾拍荛_(kāi)出人氣爆棚的火鍋加盟店呢？告訴你，這幾個(gè)錯(cuò)誤千萬(wàn)不能犯？

一、減低成本偷工減料

都說(shuō)現(xiàn)在開(kāi)火鍋店面臨三高的問(wèn)題，一是原材料高，二是人力成本高，三是房租成本高，這三樣成本的提升，無(wú)疑就壓縮了火鍋店的利潤(rùn)，于是乎，很多老板便動(dòng)了歪腦筋，開(kāi)始用偷工減料的方式來(lái)降低成本，比如一份價(jià)值近百元的特色毛肚，卻只有寥寥的四五片，還不夠一桌人分食，讓人感到非常的不值，對(duì)火鍋店的好感度也會(huì)大大降低，因此我們建議想要保持高人氣的話，千萬(wàn)不能在食材的量上做手腳，以免失去顧客的信任。

二、在大廳跟顧客爭(zhēng)吵

顧客不好將就，有過(guò)經(jīng)商經(jīng)歷的朋友可能就深有體會(huì)，有時(shí)候即使自己做好了一切服務(wù)工作，但是顧客仍然不滿意，特別是遇到一些喝了酒蠻不講理的顧客簡(jiǎn)直讓人頭痛。但是顧客就是上帝，即使他不講理我們也不能出言頂撞，更不能在大廳與其爭(zhēng)吵，一來(lái)會(huì)讓矛盾愈演愈烈，二來(lái)會(huì)影響店內(nèi)其他顧客就餐，給其他的顧客留下不好的印象。

三、用餐收費(fèi)多且復(fù)雜

過(guò)去吃火鍋很簡(jiǎn)單，一雙碗筷一個(gè)鍋，點(diǎn)什么菜就付什么錢(qián)，賬目簡(jiǎn)單明了，但是現(xiàn)在卻不一樣了，有些火鍋店收費(fèi)多，紙巾要錢(qián)，一次性杯具、碗筷也要錢(qián)，甚至一些基礎(chǔ)、必備的服務(wù)都要收錢(qián)，本是想享受一次大快朵頤的感覺(jué)，現(xiàn)在一頓飯吃下來(lái)卻無(wú)比拘謹(jǐn)，完全失去了火鍋的精神，讓人渾身不自在，并且收費(fèi)多且雜，還會(huì)讓人產(chǎn)生一種亂收費(fèi)的感覺(jué)，會(huì)影響顧客對(duì)你的評(píng)價(jià)。

四、員工未培訓(xùn)便上崗

過(guò)去，火鍋店的經(jīng)營(yíng)理念其實(shí)都比較散漫，員工自干自的，沒(méi)有一個(gè)管理體系，但是隨著行業(yè)的發(fā)展，火鍋店的經(jīng)營(yíng)越來(lái)越標(biāo)準(zhǔn)化，操作也越來(lái)越規(guī)范化，如果你的員工未經(jīng)過(guò)統(tǒng)一的培訓(xùn)便上崗的話，很可能效率，以及服務(wù)質(zhì)量都比不上別的店，在競(jìng)爭(zhēng)上就不會(huì)存在優(yōu)勢(shì)，甚至?xí)?dǎo)致劣勢(shì)，因此，店內(nèi)所有的員工上崗，務(wù)必要統(tǒng)一規(guī)范化地培訓(xùn)。

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