重慶火鍋是一種融入了渝文化的美食，勁道的麻辣總能讓人酣暢淋漓，渾身輕松，它有一個(gè)很大的特征就是能煮萬(wàn)物，重慶火鍋的鍋仿若一個(gè)寶爐，什么普通無(wú)奇的菜都能經(jīng)過(guò)它的神奇魔力，變成令人垂涎的人間美味。那么在這么多的菜系中，哪些才是重慶火鍋的必點(diǎn)菜呢？

毛肚

重慶火鍋原也叫毛肚火鍋，古時(shí)朝天門(mén)碼頭的纖夫們將他人丟棄的牛內(nèi)臟混煮一鍋，形成了現(xiàn)在的重慶火鍋，所以毛肚是牛內(nèi)臟的一種。毛肚經(jīng)過(guò)涮燙后，肉刺根根分明，能均勻沾染火鍋湯汁的麻辣香氣，吃起來(lái)口感飽滿，味道十足。

鵝、鴨腸

鴨腸在火鍋界可與毛肚并肩，七上八下，微微卷起旨在示意可以開(kāi)吃啦，一口下去鮮脆感十足。當(dāng)然不光是鴨腸，鵝腸也十分受人喜愛(ài)，與鴨腸相比，鵝腸口感更厚實(shí)、飽滿，在鍋里涮后，便裹上一層麻辣的紅衣，吃起來(lái)滋味十足。

黃喉

如果你單憑名稱來(lái)辨別這些菜屬于哪個(gè)部位就錯(cuò)了，畢竟毛肚不是肚，黃喉不是喉，毛肚是牛胃，而黃喉則是牛的大血管。用黃喉來(lái)燙火鍋，比如朝天門(mén)火鍋的烽火戲諸喉，能解鎖不一樣的味覺(jué)感受，吃起來(lái)滑滑脆脆的，口感很獨(dú)特。

蝦滑

當(dāng)然除了毛肚、鴨腸、黃喉這老三樣外，吃重慶火鍋還不能少了蝦滑這樣高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。蝦滑是一種蝦泥制品，通過(guò)充分的攪拌，吃起來(lái)更Q彈鮮美，飽滿的鮮蝦美味一觸即發(fā)，老人小孩都愛(ài)不釋口。并且有的火鍋店還對(duì)蝦滑進(jìn)行了創(chuàng)新，比如朝天門(mén)火鍋的火龍果鮮蝦滑，將水果的清香與濃厚的蝦味混合，碰撞出令人驚喜的口感，有食而不忘的魔力。

鴨血

鴨血是一款物美價(jià)廉的食物，吃起來(lái)嫩嫩滑滑的，久煮后湯汁和鴨血似乎已經(jīng)融為一體，一口下去，感覺(jué)飽滿的湯汁就要噴灑而出，Q彈細(xì)膩，滋味萬(wàn)千。用鴨血燙火鍋不僅美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還特別高，它富含鐵元素，能起到很好的補(bǔ)血作用。

麻辣牛肉

重慶人對(duì)麻辣的熱愛(ài)幾近瘋狂，火鍋本就擺脫不了麻辣的底色，而重慶人為了追求更深層次的麻辣享受，吃火鍋時(shí)往往還會(huì)點(diǎn)上一份麻辣牛肉，辣椒為厚實(shí)的牛肉片裹上了大衣，吃起來(lái)火熱滾燙，麻辣度瞬間升級(jí)。